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公告：2022年全国食品安全应急处置实训营火热抢票，名额有限，报名热线：4000309950

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上海应吉演练实业（集团）有限公司

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【应吉演练】“互联网+明厨亮灶”智慧食安监管体系解决方案

2022-04-07 23:26:50

1、应吉演练“互联网+明厨亮灶”智慧食安监管体系项目概述近几年来，无论是食品生产企业还是餐饮单位，食品安全事件频频发生，食品安全问题成为公众的关注焦点。就目前来...

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【应吉演练】食品安全舆情监测及应急处置方案

2022-04-07 23:14:34

食品安全问题一直以来就是全社会的重点关注对象，因为食品安全直接关系大众的切身权益，因此对于食品安全问题高度关注。但凡有任何与食品安全相关的新闻爆发后，必将引爆整...

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【应吉演练】校园食堂食品安全事件舆情特点和研究，该如何应对？

2022-04-07 23:13:15

食品安全一直是社会关注的焦点，尤其是校园食品安全。近年来，不管是校园餐饮舆情事件还是校园周边食品安全乱象，频频被媒体和公众曝出，扰动家长和公众的敏感神经。舆论对...

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【应吉演练】食品安全舆情监测及舆情风险应对方案

2022-04-07 23:11:14

每年的食品安全问题都会成为公众关注的热点话题之一，食品安全与消费者的健康息息相关。2022年至今，就发生了“土坑腌酸菜事件”、“红薯粉事件”、天使之橙“现榨橙汁...

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【应吉演练】详解椰毒假单胞菌薛米面亚种食物中毒

2022-03-31 20:55:07

椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒传统上称为臭米面食物中毒（或酵米面食物中毒），是由椰毒假单胞菌醇米面业种所产生的外毒素引起的。椰毒假单胞菌为革兰氏阴性菌，在自然界...

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【应吉演练】详解蜡样芽孢杆菌食物中毒

2022-03-31 20:53:49

蜡样芽孢杆菌为革兰氏阳性、需氧或兼性厌氧芽孢杆菌，有鞭毛，无荚膜，生长6小时后即可形成芽孢。营养体不耐热，生长繁殖的温度范围为28～35℃，10℃以下不能繁殖，...

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【应吉演练】详解志贺菌食物中毒

2022-03-31 20:52:49

（一）病原学特点志贺菌属通称为痢疾杆菌，依据O抗原的性质分为4个血清组。志贺菌在人体外的生活力弱，在10～37℃的水中可生存20天，在牛乳、水果、蔬菜中也可生存...

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【应吉演练】详解沙门氏菌食物中毒

2022-03-31 20:51:50

（一）病原学特点沙门氏菌属是肠杆菌科的一个重要菌属。目前国际上有2500多种血清型，我国已发现200多种。沙门氏菌的宿主特异性极弱，既可感染动物也可感染人类，极...

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【应吉演练】详解肉毒梭菌食物中毒

2022-03-31 20:50:49

（一）病原学特点肉毒梭菌为革兰氏阳性、厌氧、产孢子的杆菌，，广泛分布于自然界，特别是土壤中。所产的孢子为卵形或圆筒形，着生于菌体的端部或亚端部，在20～25℃可...

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【应吉演练】详解金黄色葡萄球菌食物中毒

2022-03-31 20:49:47

（一）病原学特点葡萄球菌属微球菌科，有19个菌种，在人体内可检出12个菌种，包括金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌等。葡萄球菌为革兰氏阳性兼性厌氧菌，生长繁殖的最适p...

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【应吉演练】详解变形杆菌食物中毒

2022-03-31 20:48:35

（一）病原学特点变形杆菌属肠杆菌科，为革兰氏阴性杆菌。变形杆菌食物中毒是我国常见的食物中毒之一。变形杆菌属腐败菌，一般不致病，需氧或兼性厌氧，生长繁殖对营养的要...

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【应吉演练】详解大肠埃希菌食物中毒

2022-03-31 20:47:31

（一）病原学特点大肠埃希菌属俗称"大肠杆菌属"，为革兰氏阴性杆菌，多数菌株有周身鞭毛，能发酵乳糖及多种糖类，产酸产气。该菌主要存在于人和动物...

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【应吉演练】详解李斯特菌食物中毒

2022-03-31 20:46:12

一、病原学特点李斯特菌属是革兰氏阳性、短小的无芽孢的杆菌，包括格氏李斯特菌、单核细胞增生李斯特菌、默氏李斯特菌等8个种。引起食物中毒的主要是单核细胞增生李斯特菌...

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【应吉演练】详解副溶血性弧菌食物中毒

2022-03-31 20:44:46

（一）病原学特点副溶血性弧菌为革兰氏阴性杆菌，呈弧状、杆状、丝状等多种形态，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中。副溶血性弧菌在30~37...

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【应吉演练】详解细菌性食物中毒

2022-03-31 20:43:16

细菌性食物中毒是指因摄入被致病性细菌或其毒素污染的食物而引起的中毒。细菌性食物中毒是最常见的食物中毒。（一）细菌性食物中毒的分类根据病原和发病机制的不同，可将细...

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【应吉演练】什么是食物不耐受？

2022-03-31 20:41:54

食物不耐受指的是一种复杂的免疫性疾病，发病机制尚不完全明确。目前公认的机制为食物进入人体后，由于相关酶类的缺乏，其不能被完全分解为氨基酸、单糖等小分子物质，而是...

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【应吉演练】智慧食品安全监管可视化解决方案

2022-03-21 21:47:44

应吉演练智慧食品安全监管可视化平台是集多源异构数据融合、数据分析、动态图表、数据可视化、AR视频增强、AI图像识别算法等功能于一体的视频大数据智能分析平台，依托...

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【应吉演练】食物的超敏反应

2022-03-21 21:41:37

食物过敏也称为食物的超敏反应，是指摄入体内的食物中的某组成成分，作为抗原诱导机体产生免疫应答而发生的一种变态反应性疾病。存在于食品中可以引发人体食品过敏的成分称...

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【应吉演练】人兽共患传染病

2022-03-21 21:40:30

人兽共患传染病是指人和脊椎动物之间自然传播的疾病和感染。该类疾病的病原体既可存在于动物体内，也可存在于人体内，人兽共患疾病通常由动物传染给人，也可以由人传染给动...

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【应吉演练】食品的腐败变质及其预防

2022-03-21 21:38:23

一、食品中微生物生长的条件（一）食品的成分1.水分∶食品中的水分以游离水和结合水两种形式存在。结合水是指食品中与非水成分通过氢键结合的水，这部分水与蛋白质、碳水...

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