蜡样芽孢杆菌为革兰氏阳性、需氧或兼性厌氧芽孢杆菌，有鞭毛，无荚膜，生长6小时后即可形成芽孢。营养体不耐热，生长繁殖的温度范围为28～35℃，10℃以下不能繁殖，在100℃时经20分钟可被杀死，在pH为5以下时对营养体的生长繁殖有明显的抑制作用。

蜡样芽孢杆菌食物中毒发生的季节性明显，以夏、秋季，尤其是6—10月为多见。引起中毒的食品种类繁多，包括乳及乳制品、肉类制品、蔬菜、米粉、米饭等。在我国引起中毒的食品以米饭、米粉最为常见。食物受蜡样芽孢杆菌污染的机会很多，带菌率较高，肉及其制品为13%～26%，乳及其制品为23%～77%，米饭为10%，豆腐为4%，蔬菜为1%。污染源主要为泥土、尘埃、空气，其次为昆虫、苍蝇、不洁的用具与容器。受该菌污染的食物在通风不良及温度较高的条件下存放时，其芽孢便可发芽，并产生毒素;若食用前不加热或加热不彻底，即可引起食物中毒。

蜡样芽孢杆菌食物中毒的发生为大量活菌侵入肠道所产生的肠毒素所致，临床表现因毒素的不同而分为腹泻型和呕吐型两种。

蜡样芽孢杆菌食物中毒的诊断∶根据流行病学调查，确定发病与食物的关系，再依据临床表现和实验室结果进行诊断。治疗以对症治疗为主，重症者可采用抗生素治疗;预防以减少污染为主。在食品的生产加工过程中，企业必须严格执行食品良好操作规范。此外，剩饭及其他熟食品只能在低温短时间贮存，且食用前须彻底加热，一般应100℃加热20分钟。

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