在食品安全紧急事件中，风险评估者和风险管理者之间互动交流很可能会更加快速、更频繁，并且可能要比在非紧急情况下启动得更早。在调查之初，应尽可能全面地开展以下工作，以便能够向风险评估者提出具有针对性的问题。

在提出问题之前正式邀请相关机构或人员参与，以收集更多可能对评估有用的信息，开始收集和关注风险评估各个要素（例如，危害特征描述）的相关信息。对于新的或不常见危害因素，例如某种致命性病原体，则应把收集现场数据作为重点，尽可能在较短时间内收集更多的数据，使用企业界常用、并且风险评估者和风险管理者能够理解的标准化术语，有助于减少发生误解、延误或错误的可能。

提交给风险评估者的针对性问题应该采用标准格式（图1；完整的示例见附录1），而且应包括基于现有证据的明确问题。

图1　风险评估需求表和风险评估报告示例模板*

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