一、事件概况

2007年12月21日，日本发布通告，在澳大利亚出口到日本的Piranha牌蔬菜饼干中检测到了氰化物HCN高达59mgkg。2008年1月8日，澳大利亚农渔林业部向澳大利亚新西兰食品标准局(Food Standards Australia New Zealand,FSANZ)FSANZ通报了新南威尔士州Tixana公司生产的Piranha牌蔬菜饼干存在高含量污染物HCN。它是一种生氰的葡萄糖苷降解产物，来自饼干中的木薯粉，人类HCN的致死量在0.5-3.5mgkg体重，偶有人们因摄入足够量的生氰食品而引起中毒死亡的实例。不同品种的木薯存在不同水平自然产生的氰化物，如木薯根部的氰化物含量为15-400mg/kg湿重。木薯可以被制作成面粉、薯片、薯条和木薯粉，氰化物可在加工过程中被去除，经过剥皮、粉碎、浸泡、水煮、烘烤等处理后可以成为安全的传统消费食品。2008年1月10日，通过进一步确认，FSANZ向新南威尔士州(NSW)食品管理局通报了该问题。1月12日，FSANZ在全国范围内召回由Tixana公司生产的Piranha牌蔬菜饼干。

二、应急处置

1.警报阶段

按照《国家食品安全事故应对预案》，2008年1月12日，新南威尔士州食品管理局向FSANZ通报了蔬菜饼干氰苷类物质污染事件，FSANZ当日发出食品安全事故警报，通知相关应对机构。1月13日，FSANZ组织主要卫生官员，召开电话会议，明确了可能存在的公共卫生风险，并提出需要更多的信息及数据用以进行风险评估。

2.行动阶段

FSAN忆组织召开第1轮电话会议，讨论和介绍了问题木薯可能的影响范围以及正在采用的应对措施，发布第1轮情况报告。建议在允许水平下继续销售产品；同时由于昆士兰州的一家公司从印度尼西亚进口了另一种木薯粉制成的食品，其检验结果呈阳性，澳大利亚检验检疫局负责收集从印度尼西亚进口的问题产品的数据。新南威尔士州食品管理局负责依据现有信息和数据，开展进一步风险分析。在第1轮电话会议的基础上，组织召开了第二轮电话会议。1月16日发布了第二轮情祝报告，明确了各机构职责，指定了新南威尔士州食品管理局为领导机构、国家食品安全事故协调员、机构食品安全事故管理员、风险评估员以及公共信息管理员。1月17日，发布了第三轮情况报告，提供了从印度尼西亚进口的产品信息以及FSANZ提供的木薯风险评估报告。1月18日，召开第三轮电话会议，讨论了检验结果、分析方法、FSANZ提供的报告以及进口数据分析情况。同时，卫生系统官员也召开了电话会议，认为一旦涉及的饼干的确存在问题，医护人员应该提高警惕，保证病例监控系统运转正常。1月24日，发布了第四轮情况报告，公布了13日初次毒理评估结果、检测方法和风险评估结果。1月25日，召开第四轮电话会议，讨论了风险评估方法和适宜指导消费水平。卫生系统官员召开了电话会议，更新FSAN忆的信息并讨论了是否需要进一步的卫生回应措施。1月27日，昆士兰州卫生局发布警报，建议消费者适量食用木薯薯条。1月29日，发布了第五轮情况报告，更新了相关资料。1月30日，召开第五轮电话会议，讨论风险评估的进展，提出了适宜消费水平。1月31日，召开第六轮电话会议，提交并讨论了风险评估报告，讨论风险评估结果和指导消费水平，但未达成一致意见，主要是对检验方法提出了质疑。3月4日，发布了第六轮情况报告，公布了风险评估结果，提醒消费者特别是儿童，每天摄取含木薯粉的蔬菜薄片和饼干食品不要超过100g。

3戒备解除阶段

各参与机构将应对行动总结，提交FSAN忆，整理后提交执行分委会。

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