【应吉演练】详解鱼胆中毒

2022-04-22 20:58:22

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1.中毒机制鱼胆的胆汁中含胆汁毒素。此毒素不易被加热和酒精破坏，能严重损伤人体的肝、肾，使肝脏变性、坏死，肾脏肾小管受损、集合管阻塞、肾小球滤过减少、尿液排出受阻，在短时间内即导致肝衰竭、肾衰竭。也能损伤脑细胞和心肌。

2.中毒原因我国民间有用鱼胆治疗眼病或作为"凉药"的传统习惯，所用鱼胆多取自于青、草、鳙、鲢、鲤等淡水鱼，但因服用量、服用方法不当而发生中毒。

3.预防措施由于鱼胆毒性大，烹调不能去毒，预防鱼胆中毒的方法是食品经营单位不加工和销售鱼胆和鱼胆酒。

其他有毒动植物中毒见下表8-1。

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