(一)案例描述

2011年瑞典斯德哥尔摩卡罗林斯卡研究所发布研究报告称，雀巢(，喜宝Hipp)、活乐(Holle)、欧格妮(Organix)等9种知名品牌生产的供4个月以上要幼儿箱助食品以及9种婴儿配方奶粉中含有神、铅、幅等有毒重金属。上述知名婴儿食品主要是以大米、小麦和燕麦为原材料，由于被污染的士壤中含有少量碑以及其他有毒物质，并被大米、小麦和燕麦吸收，由此渗人食品中。虽然这些食品中的有毒元素含量都在微克水平，但是远比母乳中含量要高。检测报告显示，喜宝的有机桃和香蕉早餐麦片每袋含有1.7μg砷、0.13μg镉和0.33μg铅。活乐的产品有机米饭中，每袋砷含量达到7.3μg，以及含有0.38μg的镉、0.26μg的铅，其产品重金属含量是这次检测的九个品牌含量高的。欧格妮第1款全麦婴幼儿配方米粉每包含有2μg的砷、0.03μg的镉和0.09μg的铅。同样雀巢婴幼儿辅助食品虽然也被检测出上述重金属，不过，英国和瑞典的媒体未透露雀巢产品上述重金属的含量。该研究机构表示，雀巢含毒食品含有砷，主要是跟农作物喷洒农药有关，上述食品中的重金属主要是重工业排放的其他金属和有毒物质渗人了土壤中，土壤受污染后，渗入到食品原料中，从而被转移到被加工后的婴幼儿食品中。

(二)危害与影响

瑞典卡罗林斯卡研究院的研究人员表示，虽然这几种婴幼儿食品中含有毒重金属虽其含量并未超过世界卫生组织规定的标准，但如果婴儿长期食用，有毒重金属会在人体中积累，达到一定程度会导致智力受损，行为异常。如果每天给婴儿喂食两次上述品牌的米粉，婴儿接触到致癌物砷的含量将比单独的母乳喂养高出50倍，对可破坏神经系统和肾脏功能的重金属镉的接触量将比母乳喂养高出150倍，接触可致长期性的智力损伤或行为异常的重金属铅数量也要高出8倍。尽管婴儿接触到的有毒化学物水平没有超出官方制定的上限，但有研究人员表示，非常年幼的儿童若经常进食含有重金属的食品，情况令人担忧。

镉(Cd)是可溶性重金属，会在人体内富集，不易排出体外，对人的很多生理系统，如肾脏免疫系统、造血系统、肝功能等造成伤害，对婴幼儿伤害更加严重

砷(As)慢性接触主要对身体主要有三方面的危害：一是导致皮肤黏膜会出现色素沉着，比如原来比较白净的皮肤会慢慢变得颜色加重，而且肤色还不均匀，同时手脚掌的角质还会变厚，称之为过度角化。二是引起周围神经炎，也就是四肢肢端会麻木或疼痛，记忆力也会有所下降。对婴儿的神经系统影响较大，会让孩子变笨。三是会对肝脏、肾脏造成一定的损伤。婴幼儿摄入砷之后，会对肾小球和肾小管产生危害。

铅(Pb)是对人体危害极大的一种重金属，它对神经系统、骨骼造血功能、消化系统、男性生殖系统等均有危害。特别是大脑处于神经系统敏感期的儿童，对铅有特殊的敏感性。研究表明儿童的智力低下发病率随铅污染程度的加大而升高。儿童体内血铅每上升10μg/100mL,儿童智力则下降6分~8分。在人体内的铅的活性远远比钙、铁、锌的活性高，因此当铅毒进人人体，它就会把人体必需的锌、铁、钙等离子置换出去，从而使人体表现出缺钙、缺铁、缺锌的症状，这也是在当今污染的环境里为什么孩子们更容易发生缺铁、缺锌、缺钙的真正原因。也即是说要从根本上解决孩子缺铁、缺钙、缺锌的症状，唯有驱铅后才可实现。经研究发现孩子在受到有毒的铅暴露后性格发生了变化，孩子变得烦躁不安，不像原来那么听话，而且好斗。受挫折后，通常会变得很暴力。母亲们的发现已经被科学证实一现在，人们都知道，铅与认知力损害、学习障碍，以及可能使他们无法完成中学学业的种种行为有关。由于铅是具有神经毒性的重金属元素，而儿童的神经系统正在快速发育中，对于外界毒性物质的抵抗能力为脆弱。如果孩子出现学习困难、多动症状、注意力不集中、成绩突然下降，那么很有可能就是铅中毒惹的祸。还有些孩子整天坐不住，老是想踢东西，根本管不住自己，也可能是铅中毒的前兆。有研究表明，儿童对铅的吸收率较成人高50%。此外，高血铅儿童的身材往往低于正常儿童，还可能贫血。

(三)应急处置

虽然婴儿接触到的上述有毒化学物水平没有超出官方制定的上限，但非常年幼的儿童若经常进食这些食品，则会在婴幼儿体内累积，情况令人担忧，该研究机构的专家已呼开当局制定限制这些化学品水平的新标准，并要求将这些有毒重金属从食品中清除出去。瑞典国家食品管理局表示，在雀巢的婴幼儿食品中检测出含有害重金属，这可能是一个问题。该机构也正在对大米加工食品的砷含量进行调查，并要求相关企业提供更多的产品重金属含量信息，以供决策。早在两年前，英国食品标准局就发布官方警告称，由于稻米中含有砷，婴幼儿应该停止食用米糊。

对于被检测出有害重金属，雀巢中国在书面回复中表示，“我们确认报道中所涉及的雀巢食品是完全安全的，并符合所有北欧和欧洲的相关标准。瑞典食品管理局同时也确认所有产品都符合标准”。雀巢方面表示，雀巢一直全面严格控制原材料以及终产品的安全和质量，确保它们对婴幼儿是完全安全的。此外，我们精心挑选原材料，以确保从自然界产生的这些物质尽可能低。雀巢（中国）有限公司发表一份针对瑞典米粉中含有微量锰的声明，指出媒体报道中所提及的雀巢产品是完全安全的，并符合所有北欧和欧洲的相关标准，同时该产品并未在中国进口、生产和销售，雀巢出口到中国的婴幼儿食品完全符合中国法规及安全标准的要求，消费者可放心食用。这次重金属含量超标并非首例，根据国家质检总局公布的数据，2010年3月至8月，670余吨不合格进口乳品中，婴幼儿奶粉占近七成，而重金属超标是不合格的主要原因之一。

尽管上述机构称上述品牌重金属含量都在欧盟规定标准范围内，但是这份报告的出炉，让欧美食品安全问题摆在了桌面上。欧盟食品安全委员会(ESA)已决定召开紧急会议，商讨重新制定食品中砷限量标准，尤其是新的婴儿食品安全标准。事实上，欧盟对于此类重金属的限量规定很少，主要参照世界卫生组织(WH0)和国际食品法典委员会(CAC)的相关标准。根据世界卫生组织报告，人体每天摄人1.5mg的砷将导致慢性中毒，而每天摄入0.15mg将对某些人群产生长期影响。针对此次研究报告，欧盟委员会与英国食品安全标准局随后表示，当前没必要担优瑞典研究中检测出的重金属水平，但它们均强调有必要尽快降低婴儿食品中的重金属含量。欧盟表示，将专门针对婴儿食品中铅与镉的大限量水平进行评估。评估后，现行婴儿配方奶粉中铅的大限量水平将被调低，同时将首次对引进婴儿食品中的镉限量规定。对于婴幼儿特别重要的部分食品，如牛奶、巧克力、蔬菜、谷物及其制品也将被评估。欧盟委员会已决定召开紧急会议，商讨并重新制定新的婴儿食品安全标准。欧盟委员会正在考虑引进食品中砷的协调大限量水平(Harmonised Maximum Levels)规定，而目前此规定仅用于饮用水与天然矿泉水。

国外知名品牌产品卷人其中，自然国内消费者也在担心国产婴幼儿辅助食品是否存在同样的重金属问题。事实上，早在2010年8月份，我国原卫生部就发布GB2762-2010《食品安全国家标准食品中污染物限量》，该标准规定，婴幼儿谷类辅助食品（添加藻类的产品除外)无机砷含量限值为0.2mg/kg、铅含量限制为0.2mgkg,添加藻类的婴幼儿谷类辅助食品无机砷限值为0.3mg/kg,铅含量不得超过0.33mg/kg。大米中的无机砷限量是0.15mg/kg,面粉0.1mg/kg,杂粮0.2mg/kg。我国于2013年6月1日正式实施的国家标准GB2762一2012规定：婴幼儿配方食品中铅限量为0.15mg/kg(粉状产品)和0.02mg/kg(即食状态的液态产品)，婴幼儿谷类辅助食品（添加鱼类、肝类、蔬菜类的产品除外)中铅限量为0.2mgkg,添加鱼类、肝类、蔬菜类的产品铅限量为0.3mg/kg:婴幼儿谷类辅助食品（添加藻类的产品除外）无机砷限量为0.2mg/kg,添加藻类的产品无机砷限量为0.3mg/kg。

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