(一)案例描述

呋喃西林是一种致癌抗生素，欧盟早在20世纪90年代中期(1994年)就开始禁止使用这种药物。然而，2002年初，欧盟首先从泰国进口的动物源性食品中检出了呋喃西林残留，之后相继在汉堡和黑森州等地查出从巴西、泰国进口的禽肉、明虾、小龙虾含有呋喃西林残留，并对上述国家实行了预警通报。但受污染的2.2t禽肉仍然进入商业流通，因而引起了德国禽肉经济协会(ZDG)及消费者的强烈不满。之后又屡屡出现动物源性食品中呋喃西林超标事件，再次搅乱欧洲。

(二)危害与影响

呋喃西林(Furacillin)是呋喃类药物中的一种，属于抗感染常用的药物。别名硝呋醛、呋喃星、呋喃新，为淡黄色结晶性粉末，无臭，味苦。略溶于水，微溶于乙醇及丙二醇，溶于碱性溶液。不溶于氯仿和乙醚。饱和水溶液pH5~7.5。

呋喃西林为广谱抗菌药，能干扰细菌氧化酶系统，发挥杀菌防腐作用。对革兰氏阳性和阴性菌均有较强的杀灭作用，但对真菌无效。在动物上，主要用于禽白痢病和兔球虫病的治疗。由于其毒性较大，不适于口服治疗全身性感染，仅作为表面消毒剂用于敏感致病菌所致的皮肤和黏膜感染。畜禽对呋喃类药物的毒性反应，表现为以兴奋、惊厥或瘫痪的急性神经症状，以及全身出血和反刍动物消化障碍等慢性中毒反应。但最潜在的威胁是动物源性食品中呋喃西林残留超标，在引起人类食品中毒的同时也导致国际畜禽产品贸易的发展受阻。

(三)应急处置

自从2002年年初在进口的泰国禽肉中发现违禁抗生素“呋喃西林”以后，欧盟作出决定：从2002年3月份开始对从泰国进口的虾和禽肉进行系统检验。从其他国家进口的产品，同样也要接受针对这种药物的现场检测。同时，欧盟委员会通知泰国如果在接下来的4周~6周内从泰国出口的鸡肉和虾产品中继续发现抗生素，欧盟将禁止进口泰国的上述产品。泰国是欧盟的第二大鸡肉供应国，年出口鸡肉3.7万吨左右。如果欧盟禁止进口泰国动物源性食品，将对泰国农牧业造成巨大损失。

虽然加强了对从泰国进口动物源性食品的检测，杜绝了呋喃西林残留超标的食品进口，但接下来在从巴西进口的禽肉中也屡次检出，仅在数周之内就发现了11起有关从巴西进口的禽肉受到呋喃西林的污染的案例，表明了巴西在执行欧盟的卫生要求方面做的非常不够。为此，欧盟大为不满。鉴于此，欧盟食品安全委员会于6月20日进行讨论，针对那些仍在使用呋喃西林的国家的家禽类产品实施系统的检测。

据ZDG提供的数字，欧盟每年从巴西进口近10万吨禽肉，其中德国占2万吨。据黑森州社会部通报，2002年5月在法兰克福机场的进口货物中共查获20t禽肉、450kg小龙虾、3kg明虾含有呋喃西林。这20t禽肉已于6月18日被销毁，小龙虾和明虾被退还给供货商。针对这一事件，德联邦消费者保护、食品和农业部要求在欧盟范围内对所有使用呋喃西林国家的进口禽肉进行全面彻底地检验。

2002年8月12日，瑞士联邦兽医局和联邦卫生局发布新闻公报，因从进口禽肉中检测出呋喃西林而决定暂停从有关国家进口禽肉。公报中还说，瑞士已采用一种新的检测方法，不仅可以检测到呋喃西林类抗生素的残留，还可以检测到其代谢物。通过这种新的方法，已经在进口禽肉中发现呋喃西林的代谢物，这种代谢物比其抗生素分子的寿命更长，且对人体健康同样有害。有关部门已采取措施，暂停有关禽肉产品的销售。

瑞士目前已引进这种新的检测方法，有关部门用这种方法对一些禽肉源性食品的样品进行了检测，并从一些来自亚洲的产品中检出了呋喃西林的代谢物。根据这个结果，从亚洲国家有关企业的进口被暂时停止。

联邦卫生局颁布自2002年8月13日起对呋喃西林及其代谢物采取新的限量标准，呋喃西林的允许值从5μg/kg改为1gkg。

2002年是中国加人WT0的第1年，也是中国出口产品特别是农产品遭遇“绿色贸易壁垒”最集中、损失最严重的1年。3月，欧盟方面称从中国进口的某些水产品中检测出氯霉素和呋喃西林残留，开始全面停止进口来自中国的动物源性产品。据了解，欧盟15国是中国水产品的第四大出口市场，3.28亿欧元的贸易额因此禁令而受到影响。

8月14日，瑞士因为发现从中国进口的禽肉中发现有抗生素残留而规定了强制性检测硝基呋喃类药物的措施。由于欧盟全面禁止中国动物源性产品的进口，致使价值近10亿元的动物源性产品被积压，上万人失业，近百家企业停产，造成了重大损失。

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